100种家常菜配方表

1. 番茄炒蛋

配料:
- 鸡蛋2个
- 番茄1个
- 葱适量
- 盐、糖适量
- 油适量
做法:

1. 鸡蛋打散,加入少许盐和糖,搅拌均匀。
2. 番茄切成小块,葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,使鸡蛋成小块状。
4. 取出炒熟的鸡蛋备用。
5. 锅中再倒入一些油,加入葱花爆香。
6. 加入番茄块,用铲子翻炒几下。
7. 加入适量盐和糖,继续翻炒,使番茄熟软。
8. 将炒好的鸡蛋块倒入锅中,再翻炒几下即可。

2. 红烧肉

配料:
- 猪肉五花肉500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 水适量
做法:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 姜切成片,蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽和冰糖,继续煸炒至肉块表面呈现棕红色。
5. 加入适量的水,放入八角、桂皮和香叶,烧开后转小火煮30分钟。
6. 最后收汁,让肉块表面均匀上色即可。

3. 酸辣土豆丝

配料:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 油适量
做法:

1. 土豆切成细丝,青椒和红椒去籽切成细丝备用。
2. 热锅凉油,将土豆丝和青红椒丝煸炒至变软。
3. 加入适量的醋、糖和盐,翻炒均匀。
4. 最后加入适量的水,焖煮片刻即可。

4. 宫保鸡丁

配料:
- 鸡胸肉1块
- 干辣椒10个
- 花生适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 油适量
做法:

1. 鸡胸肉切成丁,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段,去除辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 花生用热水焯水去腥味,备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜爆香。
6. 加入干辣椒煸炒出香味。
7. 加入适量的糖和盐,继续煸炒。
8. 加入花生,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的水,焖煮片刻即可。

5. 麻婆豆腐

配料:
- 豆腐200克
- 猪肉末100克
- 豆瓣酱适量
- 姜蒜末适量
- 辣椒面适量
- 青蒜适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 油适量
做法:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 猪肉末加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面、盐、糖,搅拌均匀。
3. 在锅中加入适量的油,将肉末炒熟备用。
4. 将豆腐块放入锅中,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽和盐,继续煸炒。
6. 最后加入炒好的肉末,继续翻炒均匀即可。

6. 番茄炖牛肉

配料:
- 牛肉300克
- 番茄2个
- 洋葱1个
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 油适量
做法:

1. 牛肉切成块,番茄切成小块,洋葱切块备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入洋葱爆香。
3. 加入牛肉块煸炒至变色。
4. 加入番茄块、姜片和葱段,用铲子翻炒。
5. 加入适量的盐、糖和生抽,继续翻炒。
6. 最后加入适量的水,焖煮片刻即可。