鸡酸菜怎么弄好吃(酸醋鸡汤的做法)
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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸡酸菜怎么弄好吃，酸醋鸡汤的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
沙湾酸菜鸡的做法
鸡洗净，酸菜切块
步骤2
把鸡斩块后洗净
步骤3
备好调料
步骤4
热锅倒油温油下生姜、八角爆香
步骤5
再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒
步骤6
加入生抽和老抽炒出酱香味
步骤7
再把干辣椒和冰糖加入
步骤8
加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透
步骤9
之后转大火加入酸菜收汁
步骤10
等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅
酸醋鸡汤的做法
.将鸡腿肉片下，腿骨一同切块，放入葱、姜、蒜、红辣椒若干，花椒一大把；倒入盐、料酒、白胡椒、生抽、白砂糖、蚝油腌制20分钟。
2.葱、酱、蒜、小米椒切好备用
3.油温六成热时，爆香葱姜蒜和辣椒，并倒入腌制好的鸡腿块。
4.将鸡块炒至断生，逼出水分，调制醋汁，
（两大勺醋，两小勺白砂糖，一勺生抽）
5.将醋汁倒入炒好的鸡块中，大火烧开
6.大火烧开后转小火，逐渐煨至汤汁粘稠浓郁，醋香扑鼻，盛出，撒上葱叶，完成！注意，调制醋汁不需要加水
川谷酸菜鸡的做法
食材：鸡400g
辅料：油、酸菜、干辣椒、生姜片、小葱、料酒
作法步骤：
1、腌制鸡肉：先把盐和花椒炒出来香味，而后吧花椒盐涂抹到鸡上
（鸡肉水分沥干，用白酒摸均匀），用保鲜膜包裹腌制48小时。
2、拿出来半片鸡，切成块备用。
3、把准备好的生姜片和红辣椒下冷水锅汆水捞起，洗净。
4、酸菜洗净后切碎，用7分热的油煸炒出香味，盛出备用。
5、再次锅内倒入油，7分热时，放入生姜片煸炒出香味。
6、锅内倒入鸡块翻炒至八分熟时，倒入酸菜。
7、放入适量水，煮至酸菜出味，出锅即可食用。
注意：炒盐和花椒的时候，可以用不常用的锅，因为炒过盐的锅，损伤比较大，基本不能再用了。此外注意把握好比例，盐和花椒比例是20:1.
老坛酸菜鸡的做法和步骤
1准备鸡一只，取出内脏，毛处理干净后洗净剁成块！
2鸡块里面放入生抽，胡椒粉，料酒，生粉，食用油。用手抓匀然后腌制五分钟即可！
3把酸菜开袋洗一下切成薄片！生姜切片，大蒜切沫！
4锅内下入一大勺油，放入生姜，大蒜，花椒爆香！然后放入干辣椒段继续炒香，倒入鸡块中火慢炒，直到把鸡本身的油炸出来，然后烹入白酒
(无论做什么鸡，烹点白酒味道会更好，而且去腥)。炒好后加入开水，加入灯笼泡椒小火慢炖！
5如果不是土鸡的话一般二十分钟鸡肉就会很软烂了，这时候就可以下入酸菜了！继续小火煮3分钟到5分钟，出锅前放入适量的盐和鸡粉调味！盛出来放到大碗里。
6在鸡肉上放蒜末，鲜麻椒，干麻椒，川椒段！然后锅内烧一勺油！油温8成热的时候泼在上面！随着阵阵香味袭来，一道可口美味的酸菜鸡完成！
鸡酸菜怎么弄好吃和酸醋鸡汤的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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