夜市美食是上海的一大特色，以下是一份适合初学者的夜市美食做法指南。 【h21】夜市美食做法——红烧肉 红烧肉是一道传统的中国菜肴，也是夜市中最受欢迎的美食之一。以下是一份红烧肉的做法指南： 材料： - 500克五花肉 - 2汤匙生抽 - 1汤匙老抽 - 2汤匙料酒 - 1汤匙白糖 - 1汤匙植物油 - 姜片和葱段 - 清水 步骤：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 在锅中热油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面金黄色。
4. 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
5. 加入足够的清水，淹没五花肉。 6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味。 7. 收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的美食，特别是红烧肉的酱汁非常美味，适合作为早餐、午餐或晚餐的菜肴。 禁忌：

1.红烧肉中的糖要适量，过多会增加肉的甜味。
2. 红烧肉需要慢慢炖煮，否则口感会太柴。
3. 红烧肉的汤汁要收浓，否则会影响肉的口感。 注意事项：

1.炖煮红烧肉的时间要根据肉的大小和火候来定，一般需要1小时左右。
2. 红烧肉的汤汁要收浓，否则会影响肉的口感。
3. 红烧肉中的糖要适量，过多会增加肉的甜味。 【h22】夜市美食做法——葱油拌面 葱油拌面是一道非常受欢迎的夜市小吃，以下是一份葱油拌面的做法指南： 材料： - 面条 - 2根大葱 - 1个鸡蛋 - 1汤匙食用油 - 1汤匙酱油 - 1汤匙白糖 - 1/2茶匙盐 - 1/4茶匙醋 - 蒜末 - 辣椒油 步骤：

1.将大葱切成葱花，打入鸡蛋搅拌均匀。
2. 在锅中热油，放入葱花煸炒出香味。
3. 加入酱油、白糖、盐、醋和蒜末，翻炒均匀。
4. 加入打散的鸡蛋，快速搅拌均匀。
5. 加入足够的清水，烧开后转小火煮5分钟，直到汤汁浓稠。 6. 将煮熟的面条沥干，加入葱花油中拌匀。 适合人群： 葱油拌面是一道适合所有人食用的美食，特别是夜市中的葱油拌面，口感鲜美，营养丰富。 禁忌：

1.葱油拌面的汤汁不要过多，否则会影响口感。
2. 葱油拌面的调味料要适量，不要过咸。