齐菜是一种中国传统的烹饪菜肴,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。以下是齐菜的制作方法和配方:
材料:
- 猪五花肉或猪肉五花肉片 500 克
- 大葱 2 根
- 姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉洗净,切成厚度约为 0.5 厘米的片状。大葱切段,姜切片,大蒜切末备用。
2. 在锅中倒入适量的食用油,加热至油热后放入肉片,煸炒至肉片变色。
3. 加入大葱、姜、大蒜继续煸炒,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量约为盖过肉片。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
以上就是齐菜的制作方法和配方,制作齐菜需要耐心和细心,只有经过长时间的焖煮,才能让肉质更加入味。齐菜不仅美味可口,而且具有营养丰富的特点,可以搭配米饭一起食用。