口水鸡的川菜做法窍门
作者：星座梦
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【口水鸡的川菜做法窍门】
1. 选用嫩鸡,去骨去皮,切成块,大小适中,口感鲜嫩。
2. 将鸡肉放入碗中,加入适量的料酒、盐、姜片、葱段腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的鸡肉放入沸水中焯水,煮3-5分钟,捞出沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入花椒、干辣椒煸炒至变色。
5. 将焯水后的鸡肉放入锅中,加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、料酒、清水,大火烧开后转小火煮30分钟左右。
6. 最后加入适量的盐调味,撒上葱花即可。
以上就是口水鸡的川菜做法窍门,制作过程中需要注意鸡肉的选择和焯水的方法,才能让口水鸡口感更加鲜嫩。
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