西安湘菜大全做法如下:

1. 配方:
- 青椒肉丝:瘦猪肉丝(150克) 青椒(100克) 姜(5克) 大葱(5克) 料酒(20克) 生抽(10克) 盐(3克) 糖(2克) 鸡精(2克) 淀粉(20克) 鸡蛋(1个)
- 红椒炒虾:大虾(100克) 红椒(50克) 姜(5克) 大葱(5克) 料酒(20克) 生抽(10克) 盐(3克) 糖(2克) 鸡精(2克) 淀粉(20克) 鸡蛋(1个)
- 干煸四季豆:四季豆(200克) 干辣椒(10个) 姜(5克) 大葱(5克) 蒜(5克) 料酒(20克) 生抽(10克) 盐(3克) 糖(2克) 鸡精(2克) 盐(1克)
2. 做法流程:
- 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟备用。
- 将青椒、红椒、姜、大葱、蒜切成肉丝备用。
- 将大虾去壳去头,切成小块备用。
- 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
- 加入葱姜蒜煸炒出香味,加入四季豆煸炒至变色。
- 加入青椒肉丝、红椒肉丝、大虾一起煸炒至变色。
- 加入盐、糖、鸡精调味,最后撒上葱花即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者及儿童。
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等特殊人群应适量食用。
4. 注意事项:
- 炒四季豆时不宜加入太多油,以免四季豆烧烂。
- 虾和辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
- 辣椒和葱姜蒜的比例可以根据自己的口味喜好进行调整。