川菜水煮鱼家常做法简单
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,其口感麻辣、鲜香,是许多人喜爱的美食。以下是一个简单的水煮鱼家常做法,供您参考。
## 制作流程
### 准备食材
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 1小块
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 清水 适量
### 切鱼片
将鱼片用料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制20分钟。
### 处理豆芽
豆芽焯水备用,将焯水后的豆芽沥干备用。
### 准备调味料
将老姜、蒜切末,辣椒面和花椒备用。
### 制作鱼块
将腌制好的鱼片切成小块,放入碗中。
### 加入调味料
将姜末、蒜末、辣椒面、花椒、生抽、盐、料酒、鸡蛋、清水混合在一起,倒入碗中。
### 煮鱼块
将调制好的调味料倒入碗中的鱼块中,搅拌均匀,让每一块鱼块都裹上调味料。
### 装盘
将豆芽摆放在盘底,将煮好的鱼块摆放在豆芽上,撒上青蒜末即可。
## 适合人群
适合所有年龄段人群食用。
## 禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应避免食用。
2. 鱼片腌制时间不宜超过20分钟,否则会影响口感。
3. 豆芽焯水时不宜过熟,否则会破坏鱼肉的营养成分。
## 结语
以上就是一个简单的川菜水煮鱼家常做法,简单易学,口感麻辣、鲜香。适合所有年龄段人群食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女和老年人。注意鱼片腌制时间不宜超过20分钟,豆芽焯水时不宜过熟,以免影响口感和营养成分。