其实黄鳝整条怎么弄好吃又简单的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解黄鳝煲整条做法，因此呢，今天小编就来为大家分享黄鳝整条怎么弄好吃又简单的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 黄鳝煲整条做法
2. 鳝鱼段怎么杀
3. 长鱼丝怎么划开
4. 黄鳝怎么划鳝丝

黄鳝煲整条做法

第一步：准备的食材，土鳝鱼1斤，泡菜，黄瓜，红米椒，藠头适量。

调料：熟菜籽油100克、姜米、蒜米各10克，红小米椒、辣鲜露各5克，盐4克、烹啤酒100克、紫苏叶5克、胡椒粉3克。

第二步：把四川酸泡菜清洗干净这样才不咸、半根黄瓜切成小条，先把这两样食材煸干水分，再用少许植物油炒香备用，鳝鱼宰杀去骨切成长5厘米长的片，自己不会的话可以请菜市场的摊主帮忙处理一下。

第三步：热锅烧熟菜籽油，油温升至六成热时，放入鳝鱼片爆炒，炒到表面起虎皮，再依次放入姜米、蒜米，藠头米、酸菜丝、黄瓜、红小米椒、辣鲜露，盐，炒到香味融合，再放入啤酒焖煮至鳝鱼变软，最后放入紫苏叶、胡椒粉增加香味，就可以起锅装盘。

鳝鱼段怎么杀

步骤/方式一

首先将鳝鱼放入盆中

步骤/方式二

接着，拿剪刀将鳝鱼的头部夹住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。

步骤/方式三

剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段，记住，也是剪断骨头即可，下方肚子的位置需要连着

步骤/方式四

把鳝鱼反过来，里面有一条筋，这个时候是连在一起的，可以一整条直接抽出来，若是中途有断掉，需要多抽几次。

步骤/方式五

都弄完后，血渍会比较多

步骤/方式六

然后用水将鳝鱼清洗干净

步骤/方式七

放入盘中，就可以进行烹饪了

长鱼丝怎么划开

1.

选材的时候选则细小的，有活力的野生黄鳝最佳。又肥又粗的一般都是人工养殖的，很可能含有其他的激素。

清水洗过一遍后用开水直接烫死，开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。

2.

使用特制的划刀

（美工刀刀头太尖，需要略钝点的不锈钢划片）沿着黄鳝的肚皮盒背脊分割处入刀，贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。

黄鳝肚皮为浅黄色，背为花纹褐色，很容易找到分界线。

3.

然后翻转一下，沿着脊椎骨的切面继续入刀，这次不要太用力，从头划到尾，要做到划好后肉还在。这是半刀。

4.

再换个切面，这次是用力，全刀，从头到尾，一刀划下。连带着上面的半刀划下的鳝背一起与脊椎骨分离开来。

一般一条黄鳝都要划2刀半。

5.

由于黄鳝是整条烫死的，所以内脏还在肚子里，划好的黄鳝需要再将内脏去除

6.

整体一撸就全部去除了，十分简单。

7.

之后就是将去内脏的鳝丝清洗干净，备用做菜。

黄鳝怎么划鳝丝

1.

首先将黄鳝清水洗过一遍后用开水直接烫死，因为开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。

2.

然后使用特制的划刀

（美工刀刀头太尖，需要略钝点的不锈钢划片）沿着黄鳝的肚皮盒背脊分割处入刀，贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。

3.

然后翻转一下沿着脊椎骨的切面继续入刀，这次不要太用力，从头划到尾，要做到划好后肉还在。

4.

再换个切面，这次是用力全刀从头到尾一刀划下，连带着上面的半刀划下的鳝背一起与脊椎骨分离开来。

5.

由于黄鳝是整条烫死的，所以内脏还在肚子里，划好的黄鳝需要再将内脏去除。

6.

整体一撸就全部去除了，十分简单。

7.

之后就是将去内脏的鳝丝清洗干净，备用做菜。

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