粤菜红炆海参做法
红炆海参是广东传统的名菜之一，以海参、瘦肉、鲍鱼等食材为主料，烹饪过程中加入了红色的颜料，使得海参呈现出鲜艳的红色，口感鲜美，营养丰富。
以下是红炆海参的制作过程：
材料：
- 海参 500 克
- 瘦肉 200 克
- 鲍鱼 20 个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 红颜料 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 海参用清水泡发，去除杂质和筋络，切成大小适中的块状。瘦肉切成块状，鲍鱼清洗干净备用。
2. 热锅凉油，放入瘦肉块煸炒至变色，加入姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精煸炒均匀。
3. 加入泡发好的海参和鲍鱼，继续煸炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。
4. 加入红颜料，继续炖煮 10 分钟，让海参均匀上色，收汁变浓即可。
制作好的红炆海参口感鲜美，肉质细嫩，汤汁浓郁，营养丰富。可以搭配米饭一起食用，是一道美味的粤菜佳肴。
以上就是粤菜红炆海参的做法，希望对您有所帮助。