湘菜剁椒鱼头是湖南地区的一道传统名菜,以其鲜美可口和营养丰富而闻名。下面是最正宗的剁椒鱼头做法:

1. 准备鱼头。选择新鲜的鱼头,去掉鱼头内部的内脏和油脂,清洗干净。在鱼头两侧切几刀,方便入味。
2. 准备剁椒。将干辣椒和花椒炒香,冷却后捣成粉末备用。
3. 准备调味料。将葱姜蒜切成末,加入盐、料酒、白糖、鸡精等调味料,搅拌均匀。
4. 将鱼头放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄。
5. 加入剁椒和调味料,继续翻炒,使剁椒和鱼头充分混合均匀。
6. 加入适量的水,放入葱姜蒜,大火烧开。
7. 转小火炖煮约15分钟,直到鱼头入味且汤汁浓稠。
8. 起锅前加入一些香菜末,即可享用。
以上就是最正宗的湘菜剁椒鱼头做法,希望对您有所帮助。