湘菜香辣蛙是一道备受喜爱的传统川菜,其正宗做法需要掌握一定的技巧和经验。下面我将介绍一种较为传统的香辣蛙做法,供您参考。
步骤一:准备食材
蛙肉、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、盐、糖等食材均需要准备。
步骤二:清洗蛙肉
将蛙肉切成小块,用料酒和盐腌制一会儿,然后用清水冲洗干净备用。
步骤三:炒制蛙肉
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和花椒炒制,炒至豆瓣酱出香味。
加入蛙肉,煸炒至变色,加入适量的生抽、糖、盐等调味料,继续翻炒几分钟。
步骤四:炖煮汤汁
加入适量的清水,煮沸后加入辣椒和少量盐,炖煮约10分钟,让蛙肉更加入味。
最后,收汁即可。
步骤五:装盘
将炒好的蛙肉盛入碗中,撒上葱花和辣椒面,即可享用。
这是一份较为传统的湘菜香辣蛙做法,需要经过多次翻炒和炖煮,才能达到口感鲜美、香辣可口的效果。希望您能够喜欢这道美食。