川菜大厨辣卤牛蛙的做法
(1) 将牛蛙宰杀、去内脏、去头、去尾,切成块,焯水去血水备用。
(2) 把花椒、干辣椒、葱姜蒜切碎,放入容器中,加入盐、糖、酱油、料酒、醋搅拌均匀。
(3) 把焯水后的牛蛙块放入调好的酱料中,腌制20分钟左右。
(4) 把腌制好的牛蛙块放入热油中煸炒,加入辣椒酱、豆瓣酱、蒜泥、姜蒜末炒香。
(5) 加入适量的水,放入花椒、干辣椒、葱姜蒜末,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛蛙熟透,汤汁浓稠即可。
(6) 最后将辣卤牛蛙盛出,撒上葱花即可。
川菜大厨辣卤牛蛙的做法独特美味,口感麻辣香辣,是川菜中的经典菜品之一。制作这个菜品需要有一定的厨艺技巧和经验,但是只要你掌握了技巧,就能制作出美味的辣卤牛蛙。