川菜糊辣鱼的做法大全
【
1. 材料】
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 青蒜 50克
- 干辣椒 10个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【2. 制作过程】

1. 鱼片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,下姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒。
4. 加入适量的水,放入腌制好的鱼片。
5. 加盖煮约3分钟,再加入青蒜段。
6. 继续煮约1分钟左右,直到鱼片熟透。
7. 起锅前加入一些鸡精,即可享用。
【3. 适合人群】
- 适宜人群:适用于所有人群,尤其是喜欢辣味的人。
【4. 禁忌】
- 孕妇、小孩和老年人应避免食用。
- 感冒、发烧、腹泻等症状的人应谨慎食用。
【5. 注意事项】

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 青蒜煮熟后不要过长,以免影响口感。
川菜糊辣鱼的做法大全
【6. 总结】
- 糊辣鱼是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。
- 制作糊辣鱼需要掌握一定的技巧,如煮鱼时的温度、翻动的次数等。
- 适合人群广泛,尤其是喜欢辣味的人。
- 禁忌较少,但孕妇、小孩和老年人应谨慎食用。