川菜红烧焖鱼的做法大全:
红烧焖鱼是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。下面,我们将介绍红烧焖鱼的制作方法。
材料:
- 鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 姜和蒜切成末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,继续煸炒至鱼块表面呈现出棕红色。
5. 加入适量的清水,水面高过鱼块,加入适量的盐,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 汤汁收干至粘稠状,加入葱花翻炒几下即可。
红烧焖鱼的做法有很多种,可以根据个人喜好和口味进行微调。无论您是初学者还是有经验的厨师,都可以按照上述步骤制作出美味的红烧焖鱼。