潮州杂鱼煲是一道美味的粤菜,以多种鱼类为主料,搭配蔬菜和豆腐等食材,营养丰富,口感鲜美。下面是一份潮州杂鱼煲的做法,供参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 豆腐1块
- 西兰花1朵
- 胡萝卜半根
- 洋葱1个
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
- 生粉适量
- 葱花适量
- 辣椒适量(可选)
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨,切成小块,用盐、料酒和生粉腌制15分钟。
2. 西兰花、胡萝卜和洋葱切成块状,姜蒜切末备用。
3. 锅中食用油烧至6成热,放入鱼块煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入洋葱块和教育牌生抽、老抽翻炒。
5. 加入西兰花块和胡萝卜块,继续翻炒几下。
6. 将煎好的鱼块放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟,最后撒上葱花和辣椒即可。
潮州杂鱼煲的做法步骤简单,味道鲜美。在煮制过程中,可以根据个人喜好加入辣椒、豆腐、蘑菇等食材,让整道菜肴更加丰富多样。希望您能够喜欢这道美味的潮州杂鱼煲。