鲶鱼炝锅鱼的做法

鲶鱼是一种营养丰富的肉类,而炝锅鱼则是四川菜系中的一道经典菜肴。今天,我们将介绍一种简单又美味的鲶鱼炝锅鱼的做法。
首先,我们需要准备一些材料:
- 鲶鱼一条,约500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋适量
- 食用油适量
- 清水适量
接下来,我们来处理鲶鱼:

1. 将鲶鱼切成块状,用盐、料酒和生抽腌制10分钟左右。
2. 将腌制好的鲶鱼块沥干水,放入平底锅中煎炒至表面金黄色。
然后,我们来准备炝锅鱼的其他材料:

1. 将葱姜蒜切成末,辣椒面和花椒炒香。
2. 加入适量的清水,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒、盐、糖、料酒、生抽、醋,煮沸后加入鲶鱼块。
3. 转小火,盖上锅盖煮约15分钟,直到鲶鱼熟透,汤汁浓稠。
最后,我们可以来调味:

1. 将适量的食用油倒入炒锅中,加热后加入葱姜蒜末、辣椒面和花椒,煸炒出香味。
2. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋,翻炒均匀。
3. 将炝锅鱼倒入锅中,翻炒均匀,直到汤汁浓稠,即可装盘食用。
这样一道美味的鲶鱼炝锅鱼就做好了,希望你能够喜欢它。