【大香干炒肉的做法】
湘菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富而著名。大香干炒肉是湘菜中一道经典的炒肉菜,制作简单,口感独特。以下是制作步骤:
材料:
- 猪里脊肉(300克)
- 大香干(200克)
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 白糖适量
- 生粉适量
步骤:

1. 猪里脊肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 大香干切成小块,青红椒去籽切成小块备用。
3. 姜蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量油,烧热后放入腌制好的猪肉块,煸炒至变色。
5. 加入大香干和青红椒块,继续煸炒至香味四溢。
6. 加入姜末和蒜末,煸炒均匀。
7. 加入适量的盐和白糖,翻炒均匀。
8. 加入适量水,焖煮5分钟,使汤汁浓稠。
9. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀,使肉片表面均匀挂上浆水。
10. 待浆水干后,即可出锅装盘。
大香干炒肉是一道美味又营养的湘菜经典,不仅口感独特,而且香味浓郁。希望您喜欢这道美食,享受制作过程的乐趣。