【菜的做法大全及配方】

1. 第一款:宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉适量
制作步骤:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟;
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生米炸熟备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色;
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉翻炒均匀;
7. 加入花生米翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,干辣椒要适量,不能太多,否则可能会过于辣眼睛。
禁忌:
鸡肉属于高蛋白食物,但也容易消化,不适合脾胃虚弱、消化不良的人。同时,干辣椒也不能多吃,否则会上火。
2. 第二款:红烧肉
材料:
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、淀粉适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 清水适量
制作步骤:

1. 五花肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的五花肉块放入锅中煸炒至变色;
4. 加入适量的葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶煸炒出香味;
5. 加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟;
7. 收汁,加入适量的鸡精调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢红烧肉味道的人。需要注意的是,红烧肉烧的时间要足够长,这样口感才会更好。
禁忌:
五花肉属于高热量、高脂肪食物,容易增加体重,因此需要适量食用。同时,八角、桂皮、香叶等调料也不能多吃,否则会对身体不利。
3. 第三款:酸辣土豆丝
材料:
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 醋、糖、盐、生抽、淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤:

1. 土豆洗净切成丝,青椒、红椒去籽切成丝备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将土豆丝放入锅中煸炒至变软;
4. 加入适量的盐、醋、糖翻炒均匀;
5. 加入青红椒丝翻炒均匀;
6. 加入适量的生抽、淀粉翻炒均匀;
7. 收汁即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢酸辣味道的人。需要注意的是,土豆丝需要煸炒至变软,这样口感才会更好。
禁忌:
土豆属于高热量、高脂肪食物,容易增加体重,因此需要适量食用。同时,青红椒属于感光食物,晚上食用容易引起皮肤不适。
4. 第四款:麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1 块
- 牛肉末 50 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 辣椒粉、花椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤:

1. 豆腐切成小块备用;
2. 热锅凉油,将牛肉末放入锅中煸炒至变色;
3. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀;
4. 加入适量的水,放入豆腐块,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟;
5. 收汁,加入适量的盐、鸡精调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢麻辣味道的人。需要注意的是,豆腐属于高蛋白、低脂肪食物,需要适量食用。
禁忌:
牛肉属于高热量、高脂肪食物,容易增加体重,因此需要适量食用。同时,豆瓣酱和辣椒粉等调料也不能多吃,否则会对身体不利。