头菜沙拉的配方如下:

1. 头菜(洋葱)200克
2. 生菜(叶菜类)200克
3. 西红柿(水果类)200克
4. 黄瓜(蔬菜类)100克
5. 橄榄油(油类)2汤匙
6. 柠檬汁(饮料)2汤匙
7. 盐和黑胡椒粉适量
制作方法:

1. 将头菜洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 生菜、西红柿和黄瓜洗净,切成适当大小的块状。
3. 在一个大碗中,将橄榄油和柠檬汁混合在一起,搅拌均匀。
4. 将头菜、生菜、西红柿和黄瓜块放入碗中,加入混合好的橄榄油柠檬汁,搅拌均匀。
5. 加入适量盐和黑胡椒粉,调味后即可享用。
头菜沙拉营养丰富,口感清爽,是夏季的一道美味沙拉。