水煮鱼的做法

水煮鱼是一道深受人们喜爱的川菜,其做法也较为简单。下面是一份简单的水煮鱼做法,供您参考。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 老姜 1小块
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制约15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 辣椒面和花椒备用。
5. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味。
6. 加入姜片、葱段、蒜末、辣椒面和花椒煸炒。
7. 加入适量的水,烧开后加入豆芽和鱼片。
8. 大火煮开后转小火,加入适量的盐、生抽、醋和糖调味。
9. 继续煮约10分钟,直到鱼片熟透。
10. 最后加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 鱼片要腌制一段时间,这样口感更好。
2. 豆芽焯水时不宜过熟,以免影响口感。
3. 调味时要适量,不要过咸过甜。
4. 勾芡时要掌握好节奏,不要让水太多或太少。
这是一份简单的水煮鱼做法,希望能对您有所帮助。