粤菜大厨酿豆腐的做法
酿豆腐是广东传统名菜之一，以其鲜嫩多汁、香甜可口而备受欢迎。粤菜大厨酿豆腐的做法如下：
材料：
- 豆腐 2 块
- 猪肉末 100 克
- 虾仁 10 克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1 个
步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 将虾仁和猪肉末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、生粉和鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉馅填入豆腐块中，用手压实。
4. 热锅凉油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留底油，加入葱花和姜末爆香。
6. 将煎好的豆腐放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，煮约 5 分钟。
7. 将豆腐翻面，再加入虾仁和猪肉末，继续煮 3-5 分钟，直至肉馅熟透。
8. 根据个人口味加入适量的盐、糖调味，即可起锅。
粤菜大厨酿豆腐的做法简单易学，但口感却是一流的。豆腐的鲜嫩和肉馅的香味相得益彰，让人回味无穷。如果想尝试这道美味的粤菜名菜，不妨自己动手做一份吧！