油炸茄子包肉的做法
(一)准备工作

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 猪肉洗净,切成小块,加入料酒、淀粉、盐、胡椒粉、生抽腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入蒜末爆香,加入茄子煸炒至表面微黄。
5. 将炒好的猪肉块放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
(二)烹饪过程
6. 将炒好的茄子包肉放入烤盘中,用200度预热好的烤箱烤15分钟左右。
7. 取出茄子包肉,将汁液倒出,撒上葱花和香菜叶。
8. 再次将茄子包肉放入烤箱中,烤至汁液浓稠,表面金黄色即可。
(三)成品展示
9. 炸好的茄子包肉装盘,撒上葱花和香菜叶,即可享用。
心得分享

1. 茄子泡在水中可以去除苦涩味道,同时可以使茄子更加柔软。
2. 煸炒猪肉块时,加入适量的盐、糖、鸡精调味,可以使茄子包肉更加美味。
3. 将茄子包肉放入烤盘中烤至浓稠,表面金黄色,可以使得茄子包肉更加酥脆。