山西烩菜面配方
一、制作流程

1. 准备食材:面粉、猪肉馅、木耳、香菜、葱姜蒜、醋、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、水。
2. 搅拌猪肉馅:将猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜末、木耳末、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽,搅拌均匀。
3. 准备面团:将面粉和适量的水混合,揉成面团,揉至表面光滑。
4. 醒面:将揉好的面团醒面10分钟,让面团充分发酵。
5. 擀面:将醒好的面团擀成薄片,然后用刀切成面条。
6. 煮面:将切好的面条放入开水中煮熟,捞出沥干水分。
7. 烩菜:将木耳用清水泡发,切丝备用;葱姜蒜切末备用;香菜切成小段备用。
8. 炖菜:将猪肉馅放入平底锅中,加入适量的水,加热至熟透,捞出备用。
9. 炒菜:在锅中加入适量的油,加热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入木耳丝和猪肉馅,煸炒至熟透。
10. 加入调料:将烩菜倒入锅中,加入适量的醋、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
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1. 煮面:将煮好的面条放入锅中,翻炒均匀,让面条和烩菜充分混合。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
三、禁忌

1. 心脏病患者、高血压患者、糖尿病患者、肝病患者、肾病患者等人群不适合多吃烩菜。
2. 孕妇、哺乳期妇女和来月经的女性等人群不适合食用猪肉馅。