【辣椒鸡丁】
辣椒鸡丁是一道色香味俱佳的川菜经典菜肴,以其鲜美的口感和独特的辣味深受人们的喜爱。下面是辣椒鸡丁最正宗的川菜做法,供您参考。
材料:
- 鸡腿肉 250克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 将鸡肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后将鸡肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味,再加入煸炒好的鸡肉块。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精调味,继续煸炒至鸡肉熟透。
6. 最后加入青蒜段翻炒均匀即可。
辣椒鸡丁制作要点:

1. 鸡肉块要腌制入味,淀粉可以适量多加一些,这样可以让鸡肉更加鲜嫩。
2. 干辣椒要切段,避免炒糊,葱姜蒜的用量也要适量。
3. 调味时,盐、糖、生抽和鸡精的用量要适量,根据自己的口味进行微调。
4. 煸炒鸡肉时要快速翻炒均匀,避免鸡肉老硬。
以上就是辣椒鸡丁最正宗的川菜做法,制作要点和注意事项。