东涌美食家常菜——《鱼香肉丝》 【步骤一】准备食材

1.猪里脊肉 200 克
2. 青椒 1 个
3. 红椒 1 个
4. 姜 1 片
5. 蒜 3 瓣 6. 料酒 1 汤匙 7. 生抽 1 汤匙 8. 白糖 1 汤匙 9. 醋 1 汤匙 10. 盐 适量 1

1.淀粉 适量 1
2. 葱花 适量 【步骤二】制作步骤

1.猪里脊肉切成丝，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。 【步骤三】烹饪过程

1.热锅冷油，将肉丝倒入锅中煸炒至变色捞出备用。
2. 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再加入青红椒丝煸炒。
3. 加入白糖、生抽、醋、盐和淀粉，翻炒均匀后倒入锅中，再加入煸炒好的肉丝，炒匀后撒上葱花即可。 【步骤四】适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和喜欢吃肉类的人。 【禁忌】

1.孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 心脏病、高血压、糖尿病等疾病患者应适量食用。
3. 青椒和红椒富含维生素C，食用时应适量。 【总结】 《鱼香肉丝》是一道色香味俱佳的传统川菜。猪里脊肉切成丝后用盐、料酒和淀粉腌制，热锅冷油煸炒肉丝，再加入青红椒丝和白糖、生抽、醋、盐和淀粉，翻炒均匀。这道菜口感鲜美、营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的家常菜。