粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点深受中国人民喜爱。炒菜是粤菜中的重要组成部分，下面是几种常见的粤菜炒菜做法。

1. 宫保鸡丁
这是一道经典的粤菜炒菜，以鸡肉为主料，配以干辣椒、花生米等调料，口感香辣，肉质鲜嫩。
2. 叉烧
叉烧是广东传统的烤肉，以蜜汁和酱油为主要原料，口感鲜美，甜而不腻。
3. 清蒸鱼
清蒸鱼是粤菜中常见的一道海鲜菜品，以鱼为主料，配以葱姜蒜等调料，保持鱼肉的鲜美口感，同时增添菜品的原汁原味。
4. 红烧茄子
红烧茄子是一道传统的粤菜素菜，以茄子为主料，配以肉末、豆瓣酱等调料，口感酥烂，味道鲜美。
以上是几种常见的粤菜炒菜做法，不同的菜品有着不同的特点和制作方法，希望您能够从中学习到一些烹饪技巧和美食文化。