【川菜水煮鱼的做法大全】
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其香辣鲜美的口感而广受欢迎。下面是几种水煮鱼的做法,供您参考。

1. 传统水煮鱼的做法
材料:
- 鱼片(草鱼、鲶鱼等)
- 豆芽
- 青蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋、蒜泥、姜蒜、香菜等
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、醋、蒜泥、姜蒜等腌制约20分钟。
2. 切好豆芽和青蒜。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆芽、青蒜翻炒至豆芽变软。
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片。
6. 放入盐、糖、鸡精调味,加盖煮约3分钟,直到鱼片熟透。
7. 将煮好的鱼片捞出放入碗中。
8. 在锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入一些辣椒丝煸炒。
9. 倒入煮好的汤汁,烧开后加入一些香菜即可。
2. 水煮鱼配菜的做法
材料:
- 豆芽
- 青蒜
- 芹菜
- 豆腐皮
- 藕片
- 木耳
- 鸡蛋
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋、蒜泥、姜蒜等
步骤:

1. 将豆芽、青蒜、芹菜、豆腐皮、藕片、木耳等蔬菜焯水备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入焯水后的豆芽、青蒜、芹菜、豆腐皮、藕片、木耳等蔬菜翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后加入鸡蛋液,煮约3分钟,直到鸡蛋熟透。
6. 将煮好的鸡蛋捞出放入碗中,加入一些调料即可。
3. 水煮鱼调料的做法
材料:
- 豆瓣酱
- 花椒
- 辣椒油
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋、蒜泥、姜蒜等
步骤:

1. 将豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等调料炒香。
2. 加入适量的水,烧开后加入盐、糖、鸡精调味。
3. 加入一些辣椒油,搅拌均匀即可。
以上就是关于川菜水煮鱼的做法大全的一些介绍,希望能够帮助到您。