【温拌腰花的做法川菜】
一、制作流程

1. 将猪腰子去筋膜,切成小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 葱切成葱花备用,姜切成姜末备用,蒜切成蒜末备用。
3. 将腰花放入碗中,加入葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒粉拌匀。
4. 将拌好的腰花放入盘底,上面撒上香菜叶。
5. 热锅凉油,油热后倒入腰花煸炒,待腰花变色后捞出备用。
6. 将炒好的腰花倒入盘中,再淋上少许热油,撒上葱花、姜末、蒜末、香菜叶即可。
二、适合人群

1. 适宜于心源性心脏病、脑血管疾病、高血压、消除疲劳、生长发育等方面的人群。
2. 孕妇和哺乳期妇女、慢性疾病患者、老年人等人群不宜多吃。
三、禁忌

1. 腰花中含有蛋白质和脂肪,因此消化系统较弱、易过敏的人不宜多吃。
2. 腰花中含有嘌呤,患有痛风、高尿酸血症等病人不宜多吃。
四、注意事项

1. 炒腰花时不宜过久,否则会影响口感。
2. 淋油时不宜过多,否则会使腰花油腻。
3. 香菜叶要撒上在最上面,以保持其香味。
五、口感评价
温拌腰花是一道口感清爽、香辣可口的川菜。炒腰花的速度快,口感鲜嫩,加上各种调料的浓郁香味,让人回味无穷。