熟食牛肉的做法湘菜窍门
配方:
- 牛肉(切成小块) 500 克
- 姜(切成小块) 20 克
- 蒜(切成小块) 10 克
- 干辣椒(切成小块) 10 个
- 八角(切成小块) 5 个
- 花椒(捣成粉末) 1 克
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将牛肉放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 在热锅中加入食用油,放入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒、八角、花椒继续煸炒。
4. 倒入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精继续煸炒。
5. 加入焯水后的牛肉,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 待牛肉熟透后,根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味。
8. 将牛肉盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 牛肉焯水时要用凉水焯水,这样可以让肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮牛肉时要用中小火,这样可以让牛肉更加入味。
3. 炖煮牛肉时加入适量的调料和水量,要根据牛肉的大小和自己的口味调整。
4. 牛肉煮熟后要翻炒均匀,以确保口感鲜美。