湘菜大全——熟牛肉做法

配方:
- 熟牛肉(500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将熟牛肉切成薄片,加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
2. 将姜、蒜切末,干辣椒切段,八角、花椒备用。
3. 热锅凉油,加入适量干辣椒、八角、花椒煸炒出香味后加入姜蒜末煸炒。
4. 加入腌制好的牛肉片煸炒,加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。
5. 加入适量水,盖上锅盖焖煮10分钟,再加入适量清水,继续焖煮20分钟。
6. 最后加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:

1. 腌制牛肉时,可适量加入一些糖和盐,可以增加牛肉的口感和风味。
2. 焖煮牛肉时,加入适量水不要过多,以免牛肉过烂。
3. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,以免牛肉炒糊。