粤菜黄鱼蒜烧的做法如下：
材料：
- 一条黄鱼(约500克)
- 蒜头(适量)
- 姜片(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤：

1. 黄鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 蒜头切成末，姜片切片。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。
4. 放入腌制好的黄鱼块，煎至两面金黄。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，继续煮一会儿。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。
7. 打开锅盖，大火收汁，让黄鱼块充分入味。
8. 最后，翻炒均匀，即可装盘。
温馨提示：在煮黄鱼的时候，水不要放太多，以免影响口感。同时，在收汁的时候，也要注意不要让汁收得太干，以免影响整体味道。
以上就是粤菜黄鱼蒜烧的做法，希望对您有所帮助。