大家好，关于驴肉锅贴馅怎么弄好吃又嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于驴肉贴包馅配方的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 锅贴皮的做法和配方
2. 北京驴肉锅贴的正宗做法
3. 驴肉贴包馅配方
4. 驴肉锅贴热量

锅贴皮的做法和配方

原料：

面粉500克，驴肉馅250克，韭菜300克，酱油15克，料酒10克，精盐4克，味精2克，姜末5克，香油30克，鸡汤100克，花生油25克。

制作方法：

（1）将面粉用开水和成烫面团。

（2）将肉馅加人酱油、料酒、鸡汤、精盐、味精、姜末及香油20克调匀，再放入切碎的韭菜拌匀。

（3）将面团揉匀，搓成长条，揪成每个约13克重的剂子，按扁，擀成圆皮，逐个包上馅，将面皮对折，中间用手捏严，两角各留一口，不捏上，制好放平。

（3）将平底锅烧热，刷上一层油，摆入锅贴，淋一点花生油和冷水，加盖焖贴，待6-7分钟至水干时，开盖，淋点香油，再盖上盖稍焖一会儿，开盖用铲子铲出装盘即成。

北京驴肉锅贴的正宗做法

1、驴肉洗净后剁碎，葱段洗净切碎，生抽、盐、生粉各1匙，蚝油2匙进行搅拌均匀。

?2、搅拌均匀后备用。

?3、锅贴做法比饺子简单，把肉馅放在饺子皮中心，上下封口处沾点水捏紧即可。

?4、锅里倒入油，把锅贴码上，开中小火煎。

?5、煎至锅贴底部微焦黄。

?6、倒入清水没止锅贴三分之一处进行焖煮。

?7、清水收汁后倒入面粉水

（2匙面粉调一碗清水），火不适宜太大，不然锅贴底部会烧糊，调制小火焖煮收汁。

?8、面粉水收干汁水后即可盛盘享用。

驴肉贴包馅配方

1、材料：驴肉500克，大葱40克，料三勺，花椒粉适量，盐适量，生抽两勺，鸡蛋一个。

2、驴肉切条，大葱洗净。

3、将驴肉条和大葱用绞肉机绞碎，打入鸡蛋，放入除盐之外的所有调料，顺一个方向搅拌均匀。

4、放入2勺清水，放盐，再次顺一个方向搅打上劲。

5、搅拌均匀即可。

驴肉锅贴热量

小麦粉300g驴肉300g胡萝卜1根芹菜适量油适量盐适量五香粉适量白糖适量

白胡椒粉适量

生抽适量

料酒适量

蚝油适量

老汤适量

葱1根

姜1块

1.准备食材：小麦粉，包饺子还是很棒的，不破皮，口感劲道，皮薄馅大。牛肉选择里脊肉，用绞肉机绞成肉馅，准备一点芹菜，摘洗干净。

2.面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。如果第二天早上用就放入冰箱冷藏室保存。

3.拌驴肉馅：在肉馅中加入适量的盐搅拌均匀，很多人都是后加盐，其实先加盐可以起到杀菌的作用。再加入白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、沿一个方向充分搅拌均匀；然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，然后放入冰箱冷藏。

4.芹菜焯水后切碎，攥掉水分，葱、姜去皮洗净切碎，加入到肉馅中搅拌均匀。

5.胡萝卜一根去皮洗净，切碎，拌到肉馅里，搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

6.将饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干份，擀成饼，包上馅，可以包成饺子，完整捏边，也可以包成锅贴，两边留口，煎的时候那味道才香呢。

7.今天小朋友要吃锅贴，先煎一锅锅贴，超级好吃。电饼铛薄薄滴刷层油，包好的锅贴码入锅中，盖上锅盖上下火，中火煎2分钟。

8.打开锅盖，加入半碗水，盖上锅盖焖1分钟，让驴肉馅熟。

9.打开锅盖，收尽水分，撒点蒜苗，好看又提味。

10.出锅装盘。

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