湘菜青椒焖茄子的做法大全如下:
配方:
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去皮,切成小块,放入碗中备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入茄子煸炒至两面金黄色。
5. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖,继续煸炒至茄子变软。
7. 加入青椒、红椒块,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮10分钟左右。
9. 加入鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项:

1. 茄子煸炒的时间不宜过长,否则容易糊掉。
2. 青椒和红椒的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 加入适量的水,焖煮的时间要根据茄子的大小进行调整,大约10分钟左右。
4. 食用时尽量不要使用过多的油脂,以免影响健康。