【川菜青椒肉丝的家常做法】
(1)制作食材:
- 青椒 200 克
- 肉丝 100 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
(2)制作步骤:

1. 青椒去籽切丝备用,肉丝用料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟左右备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青椒丝翻炒至变软。
5. 加入炒好的肉丝翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽调味,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。
(4)禁忌:
青椒富含维生素C,但是维生素C易受热破坏,因此烹饪过程中应注意避免过度加热,以免维生素C流失。
(5)注意事项:

1. 肉丝腌制时不宜过久,以免影响口感。
2. 青椒不宜和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
3. 青椒肉丝的淀粉水应适量,过多淀粉会导致口感过于粘稠。