川菜正宗豆腐脑的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,豆腐脑是川菜中非常有名的一道小吃,口感清凉爽口,营养丰富。下面,我们就来介绍一份川菜正宗豆腐脑的做法。
材料:
- 豆腐脑 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 青菜 适量
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 花椒粉 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 把豆腐脑切成小块,放入碗中备用。
2. 把鸡蛋打入碗中,打散备用。
3. 青菜洗净切段,葱花备用。
4. 热锅凉油,放入葱花煸炒出香味,加入豆腐脑煸炒至微黄色。
5. 加入适量的酱油、花椒粉、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 倒入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻,待鸡蛋熟透。
8. 把青菜放入锅中,翻炒均匀。
9. 加入适量的辣椒油,出锅即可。
川菜正宗豆腐脑的做法虽然简单,但是需要掌握一定的技巧。首先,豆腐脑要切成小块,这样易于入味。其次,鸡蛋液要打散,这样可以使豆腐脑更加嫩滑。最后,加入适量的调料和水量,焖煮片刻,待鸡蛋熟透,口感清凉爽口,营养丰富,非常适合夏季食用。