湘菜茄子汤的家常做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 鸡蛋 1个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用姜末和葱花打招呼,放入碗中打散备用。
3. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入少许盐、鸡精调味。
4. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软,加入少许清水,盖上锅盖煮5分钟左右。
5. 打开锅盖,将鸡蛋打散后倒入锅中,搅拌均匀,再盖上锅盖煮1-2分钟。
6. 最后,加入姜末和辣椒面,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和茄子过敏者。
注意事项:

1. 茄子在煮的过程中,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 煮茄子时,加入少许清水,可以使茄子更加鲜嫩。
3. 鸡蛋倒入锅中后,要搅拌均匀,以免出现蛋花。
4. 辣椒面的量可以根据自己的口味适量调整。