湘菜茄子炒皮蛋的做法
作者:星座梦
-
湘菜茄子炒皮蛋的做法如下:
配方:
- 茄子 200 克
- 皮蛋 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、生抽、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 茄子去皮,切成条状,皮蛋切成小块备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子、皮蛋、青红椒翻炒至茄子变软。
5. 加入适量的生抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 适量清水煮沸,放入炒好的茄子和皮蛋,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和这道菜爱好者。
注意事项:
1. 茄子炒的时间不宜过长,以免过度煮烂。
2. 皮蛋中含有碱性物质,因此需要适量食用,以免对胃部造成不适。
3. 瘦肉末需要腌制一会儿,使其更入味。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。