粤菜是中国传统八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪技巧闻名于世。黄豆是粤菜中常用的食材之一，它不仅可以用于制作豆腐和豆浆，还可以用于制作各种粤菜菜品。下面是一些黄豆做法的窍门：
窍门1：浸泡黄豆
在制作豆腐和豆浆时，浸泡黄豆是非常重要的步骤。将黄豆浸泡在温水中约30分钟，可以让黄豆变得更加柔软，易于磨碎。浸泡的时间也可以根据要做的菜品来调整，一般浸泡10-20分钟即可。
窍门2：磨豆泥
将浸泡好的黄豆磨成豆泥是制作粤菜豆腐和豆浆的关键步骤。使用电动磨豆机或手动磨豆器都可以，将黄豆磨成细腻的豆泥。在磨豆泥时，一定要控制火候和时间，避免过度磨碎或煮糊。
窍门3：过滤豆渣
将磨好的豆泥过滤掉杂质是另一个重要的步骤。使用网筛或纱布将豆渣过滤掉，可以让豆渣更加细腻，不会影响菜品的口感。
窍门4：调味
在制作粤菜菜品时，黄豆的调味方式与其他食材略有不同。通常可以使用酱油、生抽、老抽、料酒、醋等调味料来调味，根据个人口味还可以加入糖、辣椒等调味品。
黄豆是制作粤菜豆腐和豆浆的优质原料，掌握以上几个窍门，可以让黄豆的烹饪效果更加出色。