【味极虾的做法】

1. 选购新鲜的虾,去掉虾线、虾头和虾尾,保留虾身部分。
2. 准备调料,将蒜切碎,姜切片,大葱切段,料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、淀粉、辣椒油等调料准备好。
3. 将虾洗净,用厨房纸擦干水分。
4. 在锅中加入适量油,烧热后加入蒜、姜、大葱爆香。
5. 加入虾,煸炒至虾身变红。
6. 加入调料,翻炒均匀。
7. 加入适量水,盖上锅盖,焖煮约10分钟,直到虾熟透入味。
8. 最后,根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。
【步骤解析】

1. 选购新鲜的虾,去掉虾线、虾头和虾尾,保留虾身部分。
选购新鲜的虾非常重要。如果虾身部分有软烂、变色或异味,就不建议购买。虾线是虾的排泄器官,如果去掉,可以让虾更加新鲜。虾头和虾尾也不要去掉,保留虾身部分可以更好地入味。
2. 准备调料,将蒜切碎,姜切片,大葱切段,料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、淀粉、辣椒油等调料准备好。
准备调料也非常重要。将蒜、姜、大葱爆香,可以让虾的味道更加浓郁。同时,加入料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、淀粉等调料,可以更好地腌制虾。
3. 将虾洗净,用厨房纸擦干水分。
将虾洗净非常重要。虾身部分要保持干净,不要有污垢或水。虾头和虾尾也要去掉,保留虾身部分可以更好地入味。
4. 在锅中加入适量油,烧热后加入蒜、姜、大葱爆香。
在锅中加入适量油,烧热后加入蒜、姜、大葱爆香,可以让虾的味道更加浓郁。
5. 加入虾,煸炒至虾身变红。
加入虾,煸炒至虾身变红,可以让虾更加入味。
6. 加入调料,翻炒均匀。
加入调料,翻炒均匀,可以让虾的味道更加浓郁。
7. 加入适量水,盖上锅盖,焖煮约10分钟,直到虾熟透入味。
加入适量水,盖上锅盖,焖煮约10分钟,直到虾熟透入味。这一步很重要,可以让虾更加入味,同时避免虾煮过头。
8. 最后,根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。
【注意事项】

1. 烹饪过程中要注意火候,避免虾煮过头或煮不入味。
2. 调味时可以根据自己的口味适量调整调料的用量。
3. 烹饪时间也要根据虾的大小和个人口味来调整,一般约10分钟左右。