湘菜绿色的鱼做法家常
配方:
- 一条绿色的鲤鱼(约500克)
- 适量的葱姜蒜
- 适量的辣椒(可选)
- 适量的花椒(可选)
- 适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋、淀粉
做法流程:

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米的小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒均匀,加入适量盐、糖、鸡精、生抽、醋调味。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直至鱼块变得柔软入味。
6. 汤汁收浓后,加入少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其适合老年人和小孩。
注意事项:

1. 腌制鱼块时,盐的用量要适量,否则容易过于咸。
2. 炖鱼块时,要加入适量的水,否则容易煮糊。
3. 汤汁收浓时,要适量勾芡,否则容易过于稠。
4. 烹饪时,要避免吸入过多的烟尘和味道,以免影响口感。