咸蛋黄豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴,以下是一份详细的菜谱和制作流程。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和减肥者。它还是一道很好的早餐或午餐菜肴。
禁忌:
需要注意的是,豆腐是一种高蛋白质、低脂肪的食物,但是它同时也是一种过敏原。对于有过敏史的人来说,这道菜可能会引起过敏反应。另外,由于咸蛋黄是一种咸口味的食物,如果过量食用可能会引起口渴和胃部不适。
详细制作流程:
所需材料:
- 豆腐 200 克
- 咸蛋黄 2 个
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
制作步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 将咸蛋黄放入碗中,加入适量的盐,打散备用。
3. 热锅凉油,将打散的咸蛋黄倒入锅中,煎至两面金黄色。
4. 将豆腐倒入锅中,煎至两面金黄色。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,中火煮至水分收干。
6. 加入葱花,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐调味,即可起锅。
制作咸蛋黄豆腐需要注意的是,咸蛋黄的用量要适中,不能过多,否则会影响豆腐的口感。另外,在煎咸蛋黄时,一定要两面煎熟,以确保口感鲜美。最后,在煮豆腐时,水分要收干,以避免豆腐碎裂。