川菜扣肘子做法

1. 准备材料
- 猪肘子一只
- 姜、葱、料酒适量
- 八角、桂皮、干辣椒适量
- 盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋适量
- 清水适量
2. 处理肘子
将肘子清洗干净,用开水煮烫30分钟,将肘子的皮和肉都煮软,然后用厨房纸擦干水分。
3. 准备好调料
将姜、葱、料酒、八角、桂皮、干辣椒都准备好。
4. 炒制肘子
将肘子肉皮朝下,在热锅中翻炒,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋,翻炒均匀。
5. 调味肘子
加入适量的清水,放入调料包,煮至水分收干。
6. 炖煮肘子
将肘子肉捞出,放入炖煮锅中,加入适量的清水,放入调料包,炖煮1小时左右,直到肘子肉变得软糯。
7. 切片装盘
将煮好的肘子肉切成薄片,摆入盘中。
8. 成品展示
将川菜扣肘子装盘,即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、妇女和肥胖人群。
禁忌:

1. 肘子肉属于油腻食物,因此胃寒、腹泻、消化系统不正常的人不宜多吃。
2. 孕妇和产后康复期的人不宜多吃,因为肘子肉会有丰富的胶原蛋白,可能会导致子宫收缩。
3. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃,因为肘子肉会增加体内胆固醇和脂肪的代谢。