鱼头剁椒湘菜做法大全窍门
配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐、料酒腌制10分钟。
2. 剁椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒煸炒。
4. 加入腌制好的鱼头,煸炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮5分钟。
7. 最后收汁,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、老年人和孕妇食用。
相关事项:

1. 鱼头需要腌制10分钟,口感更好。
2. 剁椒需要煸炒出香味,口感更好。
3. 煮鱼头时,需要加入适量的水,以免鱼头肉质过于柴硬。
4. 收汁时,需要适量控制火候,以免糊锅。