鼓油鸭的正宗做法

鼓油鸭是一道广东特色美食,它的制作过程独特,口感鲜美,深受人们的喜爱。如果你想尝试制作鼓油鸭,那么下面是一份正宗的做法。

材料准备

- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 一只姜
- 一把蒜
- 适量的葱
- 适量的料酒
- 适量的酱油
- 适量的冰糖
- 适量的盐
- 适量的鸡精
- 适量的水

步骤1

将鸭子洗净,切成块状,放入开水中焯水,去除表面的血沫。将焯水后的鸭子沥干备用。

步骤2

将姜和蒜切成末,葱切成段。将料酒和酱油放入碗中,加入适量的水,搅拌均匀成酱汁。

步骤3

将焯水后的鸭子块放入酱汁中,浸泡20分钟。

步骤4

将鸭子块取出,用清水冲洗干净。

步骤5

再次将鸭子块放入酱汁中,浸泡20分钟。

步骤6

将鸭子块取出,用清水冲洗干净。

步骤7

在锅中加入适量的油,放入姜蒜末煸炒出香味。

步骤8

将鸭子块放入锅中,加入适量的水,大火煮开。

步骤9

加入冰糖,继续煮5分钟,直到冰糖融化。

步骤10

加入适量的盐、鸡精和葱段,继续煮5分钟。

步骤11

将酱汁倒入锅中,搅拌均匀,直到酱汁浓稠。

步骤12

将鼓油鸭放入锅中,翻炒均匀。

步骤13

将鼓油鸭装盘,即可食用。
这就是鼓油鸭的正宗做法,希望你能够学会并尝试制作。