辣酱回锅肉川菜正宗做法
(1)制作辣酱回锅肉
辣酱回锅肉是一道经典的川菜,以猪肉为主料,配合豆瓣酱、花椒、姜蒜等调料,口感麻辣鲜香,是川菜中的一道招牌菜。下面是辣酱回锅肉的详细制作流程。
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 辣椒酱 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将焯水后的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入煸炒好的猪肉块,继续翻炒均匀。
5. 加入辣椒酱、生抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮约 10 分钟,直到猪肉块变得烂熟。
7. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
适合人群:
辣酱回锅肉是一道适合所有人食用的美食,尤其适合喜欢麻辣口感的人。
禁忌:

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
2. 食用时应避免过量,以免引起消化不良。
3. 对辣椒过敏的人应避免食用。
4. 患有胃肠道疾病的人应避免食用。
总结:
辣酱回锅肉是一道口感麻辣鲜香的川菜,制作简单,适合所有人食用。但由于猪肉中含有较高的脂肪,因此应适量食用,以免导致肥胖。