鹅仔菜是一种传统的客家菜肴,其配方有多种,下面是一种比较常见的:
材料:
- 鹅仔肉(约500克)
- 鹅仔内脏(约100克)
- 蒜头(适量)
- 姜片(适量)
- 辣椒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将鹅仔肉洗净,切成块状,备用。
2. 将鹅仔内脏洗净,备用。
3. 蒜头、姜片、辣椒切碎,备用。
4. 热锅凉油,放入蒜头、姜片、辣椒煸炒出香味。
5. 加入鹅仔肉块和内脏块,煸炒至变色。
6. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和老抽,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开。
8. 转小火炖煮约30分钟,直至鹅仔肉和内脏熟透。
9. 关火,焖10分钟,即可。
鹅仔菜的口感鲜美,肉质鲜嫩,入口即化,搭配辣椒和蒜头的味道更加浓郁。这道菜不仅美味可口,还有一定的营养价值,有助于增强免疫力和调节血脂。