杭椒炒肉的湘菜做法窍门视频配方及做法流程如下:
## 配方
- 杭椒 200 克
- 猪里脊肉 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 生粉 1 汤匙
- 植物油适量
## 做法流程

1. 将猪里脊肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
2. 杭椒洗净去蒂切段备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量植物油,烧热后放入腌制好的猪肉片,煸炒至肉片变色。
5. 加入姜末和蒜末,煸炒出香味。
6. 加入杭椒段,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮至杭椒熟透。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜于瘦猪肉或猪肉末等肉类菜肴的烹制。
## 注意事项

1. 猪里脊肉在腌制时需要加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,以增强肉质的鲜嫩口感。
2. 杭椒炒肉的辣味来自于姜、蒜等调味料,可以适量增加或减少这些调味料的用量。
3. 烹制杭椒炒肉时,可以适量增加或减少水的用量,以控制菜肴的口感。