四川菜炒腊肉的做法
(1)准备材料
炒腊肉需要准备以下材料:
- 腊肉:500克
- 蒜:适量
- 姜:适量
- 辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 青葱:适量
(2)清洗腊肉
将腊肉切成小块,放入清水中浸泡1小时,然后用清水冲洗干净。
(3)切片
将腊肉切成薄片,备用。
(4)准备调料
将蒜、姜、辣椒切碎,加入适量的食用油,煸炒出香味。
(5)加入腊肉
将切好的腊肉倒入锅中,加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精,翻炒均匀。
(6)加水
加入适量的水,将腊肉烧开。
(7)勾芡
加入适量的水淀粉,翻炒均匀。
(8)装盘
将炒好的腊肉装盘,撒上适量的青葱,即可享用。
适合人群:
炒腊肉是一道适合所有人食用的传统川菜。
禁忌:

1. 腊肉属于咸货,因此不宜过量食用,以免加重肾脏负担。
2. 腊肉中含有较高的盐分,因此患有高血压、心脏病等疾病的人应该适量食用。
3. 孕妇、儿童和老年人应该避免食用腊肉。
制作流程:
(1)准备材料
将腊肉切成小块,放入清水中浸泡1小时,然后用清水冲洗干净。
(2)切片
将腊肉切成薄片,备用。
(3)准备调料
将蒜、姜、辣椒切碎,加入适量的食用油,煸炒出香味。
(4)加入腊肉
将切好的腊肉倒入锅中,加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精,翻炒均匀。
(5)加水
加入适量的水,将腊肉烧开。
(6)勾芡
加入适量的水淀粉,翻炒均匀。
(8)装盘
将炒好的腊肉装盘,即可享用。