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#1 湘菜经典配方
【红烧肉】
- 食材:五花肉 500克
- 调料:料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 冰糖 3汤匙
- 葱 1根
- 姜 3片
- 八角 2个
- 食用油 适量
- 清水 适量
【红烧肉的做法流程】

1. 五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入葱、姜、八角爆香;
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,加入足够的冰糖,大火烧开后转小火炖煮至肉熟软;
6. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 红烧肉要选用五花肉,肉质比较肥美;
2. 焯水去血水可以有效去除肉腥味;
3. 红烧肉烧的时间要足够长,这样肉质才软烂入味;
4. 烧浓的汤汁可以浇在肉块上,增加口感。
#2 湘菜特色菜推荐
【口味虾】
- 食材:大虾 500克
- 调料:干辣椒 10个
- 蒜 4瓣
- 姜 1块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【口味虾的做法流程】

1. 大虾去壳去头,洗净备用;
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用;
3. 热锅凉油,加入干辣椒和姜蒜爆香;
4. 加入大虾煸炒至变色;
5. 加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过虾为准;
7. 大火烧开后转小火炖煮至虾熟透入味;
8. 收汁:把虾捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在虾身上即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 虾的头部和虾线要去掉,否则容易入味;
2. 干辣椒和姜蒜的比例可以根据自己的口味进行调整;
3. 加入足够的清水,这样虾可以熟透而不煮烂;
4. 炖煮的时间要足够长,这样虾才入味。