客家美食，以其独特风味和营养丰富而闻名。下面，我们将介绍一种经典的客家美食——酿豆腐。 酿豆腐是一道传统的客家菜肴，主要由嫩豆腐和猪肉、虾仁等食材制成。制作流程如下： 材料： - 嫩豆腐 1 块 - 猪肉末 100 克 - 虾仁 100 克 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 葱花 适量 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 料酒 适量 - 食用油 适量 - 生粉 适量 制作步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水至软化，捞出沥干水分备用。
2. 将猪肉末和虾仁加入姜末、蒜末、葱花、酱油、盐、糖、料酒搅拌均匀。
3. 加入适量的生粉，搅拌均匀，使每一块肉都裹上浆。
4. 将焯水后的豆腐块放在大碗中，将肉末均匀地抹在豆腐上，然后用勺子把豆腐块压实。
5. 把大碗放入蒸锅中，用中火蒸 15 分钟左右，直到豆腐熟透。 6. 取出碗，将蒸好的豆腐倒扣在盘子里，再把蒸出来的汁水倒入锅中，加入适量的酱油、糖、料酒烧开。 7. 将汁水倒在豆腐上，撒上葱花即可。 酿豆腐是一道非常适合大众食用的美食，因为它口感鲜美、营养丰富，而且制作简单。不过，需要注意的是，由于豆腐本身的性质，胃寒、腹泻、豆腐过敏等人群应避免食用。 以上就是关于客家美食酿豆腐的详细菜谱及制作流程，以及适合人群、禁忌等的文章。希望您能够喜欢这道美味的客家美食！